Salade de petit épeautre façon taboulé

Votre liste de course pour 6 à 8 personnes

• 350 g de petit épeautre,
• 3 échalotes,
• 3 jolies tomates,
• 1 poivron,
• 1 concombre,
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
• 1 jus de citron,
• sel, poivre, raisins secs (facultatif), herbes fraiches à volonté: menthe, basilic, persil.

Le pas à pas : 

• Faites cuire 400 g de petit épeautre en suivant les indications.
• Une fois refroidi, ajoutez l'huile d'olive et le jus de citron.
• Retirez les graines des tomates, du poivron et du concombre. Coupez tous les légumes en petits morceaux,
• Ciselez les herbes fraiches et ajoutez les à l'épeautre.
• Salez, poivrez,
• Réservez au frais